Gemüse-Linsen-Eintopf
Dies ist eine preiswerte, schnellzubereitete und gesunde Mahlzeit, die Dir das Abnehmen nach der Geburt erleichtern kann. Du brauchst nur ein paar Minuten für die Vorbereitung und die ersten Zubereitungsschritte.
So wird nicht nur Dein Geldbeutel, sondern auch Dein Zeitkonto ein wenig geschont. Du kannst für dieses Gericht auch prima Gemüsereste verwenden mit denen man sonst vielleicht nicht mehr so viel anfangen kann. Kreiere einfach Deine persönliche Variante.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 EL Olivenöl oder etwas Kokosfett
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Möhren (ca. 250 g), fein gewürfelt
- 1 Pastinake (ca. 250 g), feingewürfelt
- 15 g Bio-Butter
- 1/2 TL Kurkuma
- 3 TL milde Currypaste
- 1,2 L Gemüse- oder Geflügelbrühe
- 75 g rote Linsen
- Salz und Pfeffer
- gehackte Petersilie zum Garnieren
Vorbereitung:
ca. 5 Minuten
Zubereitung:
ca. 60 Minuten
leicht
Das Olivenöl oder Kokosfett in einem Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Für ca. 5 Minuten glasig dünsten.
Die Butter hinzufügen und das Gemüse gewürfelte Gemüse darin für ca. 5 Minuten unter Rühren anbraten.
Nun Kurkuma und die Currypaste dazu geben und einrühren. Für etwa eine Minute kochen lassen.
Die Brühe und die Linsen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer bereits leicht würzen. Das Ganze einmal aufkochen und dann für ca. 40 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Gegebenenfalls nochmal abschmecken, in Teller umfüllen und mit der Petersilie garnieren.
Guten Appetit.
Kleiner Tipp:
Du kannst dieses Gericht super gut variieren. Tausche einfach das Gemüse gegen andere Gemüsesorten, wenn Du beispielsweise grade keine Pastinaken zur Hand hast oder einfach mal etwas Abwechslung willst. Echt lecker ist das Ganze auch mit Kürbis, Zucchini oder auch Sellerie.
Mehr ist mehr. Bereite immer direkt eine größere Menge zu. Die Suppe kannst Du im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Du solltest Dir am besten auch einfach immer zwei Portionen einfrieren. So kannst Du Dir wieder viel Zeit an stressigen Tagen sparen und isst dennoch etwas super Gesundes. Vielleicht gewinnst Du so ein paar Minuten um ein kleines Workout aus einem unserer Programme zu machen.
Probiere es aus und Du wirst sehen wie einfach Du Gewicht nach der Schwangerschaft verlieren kannst und das auf gesunde Art und Weise.
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